Urfa'da Keme Sezonu Açıldı

Şanlıurfa yemek kültürüyle dünya genelinde adından söz ettirmeyi devam ediyor. Kebap denince akla gelen şehirlerarasında olan Şanlıurfa’nın öyle bir lezzeti var ki senede sadece 1 ay tadıla biliyor.

banner16
Urfa'da Keme Sezonu Açıldı

Mart ayında başlayıp Nisan 20’ye kadar yetişen Keme Şanlıurfa mutfağını 1 ay boyunca süslüyor. Toplaması oldukça meşakkatli olan Keme birçok yemekte kullanılabiliyor. Doğal olarak kendiliğinden yer altında yetişen keme, Urfa Kebap lezzetiyle birleşince anlatılmaz bir tada dönüşüyor.

MUHTEŞEM LEZZETİN MEŞAKKATLİ YOLCULUĞU

Şanlıurfa’nın Ceylanpınar, Viranşehir, Hilvan, Akçakale ilçelerinin kırsal kesimlerinde kendiliğinden doğal bir şekilde yetişen keme bölgede yaşayanlar tarafından didik didik aranarak toplanıyor. Güneşli havaların etkisiyle şişerek büyüyen keme toprakta küçük tepeler oluşturuyor. Bu tepeleri fark eden toplayıcılar ellerindeki tornavidalar aracılığı ile altında bulunan altın değerindeki kemeleri çıkarıyor. Kırsal alanda Keme toplayan Halil Hamtaş; “ Evimiz için Kemeleri topluyoruz. Henüz güneş tam görmediği için Kemeler şişmedi. Güneşi görüp şiştiği zaman tam olarak yeri belli olur şu anda ufak olduğu için fazla bulamıyoruz. Bulduğumuzu da eve götürüyoruz yumurtayla kızartıp tüketiyoruz. Tadı etten bile daha lezzetli. Ayrıca kebabı da çok lezzetli oluyor” dedi.

2 KİLO ET PARASINA 1 KİLO KEME

Lezzetini Şanlıurfa topraklarından alan Kemenin 1 kilo fiyatı, 2 kilo et fiyatına eşit. Lezzet olarak Urfalıların ete bile değişmeyiz dediği Kemenin özel alıcıları bulunuyor. Bu senenin keme için bereketli geçtiğini belirten Karagözlü İsot Pazarı işletmecisi İsmail Karagözli; “ Bu sene Keme fiyatları gecen yıla oranla düşük seyrediyor. Satışlarımıza 45 lira ile başladık. Bu sene Keme oldukça fazla, öyle tahmin ediyorum ki fiyatlar 15 liraya kadar düşer ve tüm vatandaşlar bu lezzeti bu sene tada bilir” ifadelerini kullandı.

KEME KEBABI YOK SATIYOR

Şanlıurfa mutfağının vaz geçilmezlerinden olan Kebap, Keme lezzetiyle birleşince anlatılmaz bir tat ortaya çıkıyor. Kuzu eti zırhla çekilip Keme ile birleştiğinde eşsiz bir lezzet ortaya çıkıyor. Şanlıurfa Altın Lokantası İşletmecisi Mehmet Kaya; “Biz Altın Lokantası olarak kendimizi Keme Kebabı diyarı olarak adlandırıyoruz. Keme başlı başına ayrı bir lezzet. Urfa kebap kültürüyle birleştiğinde lezzetine lezzet katıyor. Kuzu etini özel olarak zırhta çekiyoruz. Çekilen et sadece tuz ile terbiyeleniyor. Ardından ince ince doğranmış olan Kemeler, şişe dizilmiş kuzu etiyle kaplanıyor. Yaklaşık 10 dakikalık pişme süresinin ardından servise hazır hale geliyor. Urfalılar bu lezzeti sadece Mart ve Nisan ayında tadabiliyor. 2 ay içerisinde kebap yok satıyor. Bu lezzeti tadanlardan oldukça olumlu tepkiler alıyoruz” şeklinde konuştu.

Lezzeti tadan vatandaşlar ise Türkiye’nin hiçbir yerinde böyle bir lezzeti tatmadıklarını belirterek; “ Biz zaman zaman buraya gelip yemek yiyoruz. Şanlıurfa’da tüm kebapların farklı lezzetleri var ama Keme kebabı çok daha farklı. Ustalarımıza bu lezzetten bizi mahrum etmedikleri için teşekkür ediyoruz” sözlerini sarf etti.

Avatar
Adınız
Yorum Gönder
Kalan Karakter:
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.